Código: 17399

CDU: Saúde-alimentação

Localização: 612.3/C355d

Autor Principal: CASTRO, Inês Rugani Ribeiro de (org.)

Autores Secundários:

Editora: Telha,  Local de Publicação: Rio de Janeiro,  Ano de Publicação: 2024

Ano do Material: 2024, Tipo de Material: LIVRO

Paginação: 391

Idioma: Português

Assuntos:

Resumo: O livro esta dividido em três partes que totalizam 15 capitulos, sedo que as duas primeiras envolvem textos ensaísticos e a terceira, relatos de experiência. Para sua elaboração, contamos com a colaboração de diversas pesquisadoras e trabalhadoras que atuam nas áreas de interesse do livro e que refletem criticamente sobre sua prática, algumas destas, estudantes ou egressas dos programas de pós-graduação nos quais atuamos. Na Parte 1 ? Fundamentos teóricos, são abordados a gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) em sua interface com a promoção da alimentação adequada e saudável, sustentabilidade, educação alimentar e nutricional e o ambiente alimentar organizacional. A Parte 2 ? Políticas e programas é composta por capítulos que discutem interfaces entre Alimentação Coletiva e Saúde Coletiva no âmbito da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), Segurança Alimentar e Nutricional (SAN), alimentação em escolas públicas e privadas de ensino fundamental e médio e em espaços de educação infantil, alimentação de trabalhadores, assistência estudantil universitária, a implementação do Guia alimentar para a população brasileira em UAN e estratégias de doação de alimentos. Finalmente, na Parte 3 ? Relatos de experiência, são apresentados três casos: a Rede de Restaurantes Universitários, a compra institucional de alimentos por uma universidade pública e a elaboração de termo de referência para contratação de empresa terceirizada para gerir UAN como estratégia para a SAN.

Referência Bibliográfica: CASTRO, Inês Rugani Ribeiro de (org.); SANTOS, Cláudia Roberta Bocca (org.); CANELLA, Daniela Silva (org.). Diálogos e convergências entre alimentação coletiva e alimentação e nutrição em saúde coletiva. Rio de Janeiro: Telha, 2024, 391 p.

ISBN: 978-65-5412-646-5

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